Felgroene tuinbonensoep met een sliertje olijfolie

print recept

VOORGERECHT OF LUNCHGERECHT


voor 4 personen

3 kilo verse tuinbonen
San Mauro BiCultivar olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
1 liter groentebouillon

BEREIDINGSWIJZE

1 Dop de tuinbonen.
2 Kook de tuinbonen in weinig water zonder zout 1 minuut. Giet de tuinbonen af en verwijder het stugge, grijze velletje (= dubbeldoppen).
3 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een (soep)pan en fruit hierin de sjalot. Voeg de dubbelgedopte tuinbonen toe en bak 1 minuut mee, zonder dat de boontjes kleuren. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en kook de tuinbonen in 10 minuten gaar.
4 Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
5 Schep de soep in 4 diepe borden of kommen en schenk er een sliertje San Mauro BiCultivar olijfolie in.

TIP

Grissini omwikkeld met prosciutto di San Daniele zijn lekker bij deze soep.

gegrilde lamskoteletjes | mesclun met een zachtgekookt eitje

aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Fran├žais Nederlands English