Tiramisu

print recept

INGREDIËNTEN

500 gram mascarpone
350 gram lobbige slagroom
2,5 dl espresso
175 gram suiker
6 blaadjes gelatine
12 lange vingers

Vocht voor de lange vingers:
2 dl espresso
1 dl Amaretto di Saronno
50 gram cacaopoeder

BEREIDINGSWIJZE

Voor de tiramisu beleggen we de coupe of de vorm waar we de vulling in doen met de lange vingers. Meng de Amaretto di Saronno met de espresso en besprenkel de lange vingers hiermee. Als laatste handeling bestuiven we de lange vingers mbv een zeefje met de cacaopoeder.

Voor de vulling laten we de gelatine wellen in koud water. Kook de espresso met de suiker en voeg hieraan de uitgeknepen gewelde blaadjes gelatine toe en los dit op. Laat het geheel afkoelen tot 38 graden. Doe in een ruime kom de mascarpone en voeg hieraan toe de afgekoelde espresso en roer het geheel glad mbv een garde. Voeg vervolgens de lobbig geslagen slagroom toe en meng het geheel met een spatel goed door. Schep de vulling mbv een pollepel rustig op de lange vingers en plaats het geheel voor 2 uurtjes in de koelkast. Haal ze een half uurtje voor het opdienen uit de koelkast.

gegrilde groene asperges | geroosterde gamba’s | gebakken champignons | caprese | risotto met zwarte truffel | saltimbocca | gebakken oesterzwammen | geconfijte aardappel | tiramisu

aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Français Nederlands English