Speltsalade met verse kruiden en buffelmozzarella

print recept

VOORGERECHT OF LUNCHGERECHT


voor 4 personen

300 gram spelt
een flinke handvol kruiden, bijvoorbeeld bladpeterselie en munt
handvol knapperige rucola
sap van 1/2 citroen
2-3 eetlepels San Mauro BiCultivar olijfolie + extra
2 bollen buffelmozzarella, op kamertemperatuur

BEREIDINGSWIJZE

1 Was de spelt en breng de graankorrels in ruim water aan de kook. Kook de spelt in 20-25 minuten beetgaar. Giet af en laat in een vergiet goed uitlekken en afkoelen.
2 Spoel de kruiden onder koud water, sla ze uit en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de kruiden fijn. Meng de kruiden met de rucola (houd een paar rucolablaadjes apart), het citroensap en de olijfolie door de spelt. Breng de salade op smaak met zout en peper.
3 Schep de salade op een schaal. Snijd de mozzarella in dikke plakken en leg ze dakpansgewijs op de salade. Bestrooi de buffelmozzarella met de apart gehouden rucolablaadjes en schenk er nog een straaltje San Mauro BiCultivar olijfolie over.

gegrilde makreel | roomijs met rood zomerfruit

aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Fran├žais Nederlands English