Saltimbocca

print recept

INGREDIËNTEN

4 plakjes kalfsmuis van 120 gram
4 plakjes Parmaham
Pecorino kaas
salie

BEREIDINGSWIJZE

Voor de saltimbocca pletten we de kalfsmuislapjes licht tussen 2 laagjes plastic. Breng de bovenkant op smaak met alleen peper. Vervolgens leggen we hierop de plak Parmaham, blaadje salie en een blokje Pecorino kaas. Vouw het geheel vervolgens dicht en prik de uiteindes vast met 2 cocktail prikkers.

U ziet dat ik bij een paar bereidingen het zout weglaat. Dit omdat ik zoutvervangers heb gebruikt zoals de Parmaham bij de saltimbocca en de Taggiasche olijfjes bij de oesterzwam. Houd daar rekening mee tijdens het koken.

gegrilde groene asperges | geroosterde gamba’s | gebakken champignons | caprese | risotto met zwarte truffel | saltimbocca | geroosterde courgette | gebakken oesterzwammen | geconfijte aardappel | tiramisu

aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Français Nederlands English