Mesclun met een zachtgekookt eitje

print recept

VOORGERECHT OF LUNCHGERECHT


voor 4 personen

75 gram jonge slablaadjes, bijvoorbeeld eikenbladsla, snijbiet en radijsblad
1 bosje platte peterselie en/of kervel, stugge steeltjes verwijderd
1 sjalot, in ragfijne ringen
2 sneetjes witbrood, zonder korst in blokjes
6 eetlepels San Mauro BiCultivar olijfolie
4 (biologische) eieren
2 theelepels rode wijnazijn
1/2 theelepel mosterd

BEREIDINGSWIJZE

1 Was de slablaadjes en kruiden en slinger ze goed droog.
2 Verhit een koekenpan. Schep de blokjes brood om met 2 eetlepels olijfolie en zout en versgemalen peper naar smaak. Rooster de broodblokjes in de koekenpan goudbruin en krokant, terwijl je ze af en toe even omschud. Laat de croutons op een bord afkoelen.
3 Kook de eieren in 4 minuten zacht. Laat schrikken en pel ze.
4 Klop een dressing van de mosterd met de wijnazijn en resterende 2 eetlepels olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Hussel de slablaadjes en kruiden door de dressing.
5 Verdeel de mesclun ( = kruidensalade) over 4 borden. Leg op elke salade een eitje. Bestrooi met de croutons.

TIP

U kunt de salade naar eigen smaak verder uitbreiden, bijvoorbeeld met knapperig uitgebakken pancetta of met (beslist onbespoten) eetbare bloemen of kruidenbloemetjes.

tuinbonensoep | gegrilde lamskoteletjes

aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Fran├žais Nederlands English