Coquille op een quiche van prei met hangop en patanegra ham

print recept

INGREDIËNTEN

recept voor 4 personen

2 dl room
2 eieren
1 prei (alleen het wit)
6 coquilles
4 plakjes Patanegra ham
½ l yoghurt
1 dl San Mauro BiCultivar

BEREIDINGSWIJZE

Quiche

Room en eieren mengen. Prei in ringen snijden. Vetvrij papier op een plateau leggen en hierop de prei ringen schikken. De liaison van room, eieren, peper en zout er over gieten. Afdekken met vetvrij papier en er weer een plateau op leggen. In een voorverwarmde oven van 170°C in ca. 12 minuten bakken.

Bodem

Korstdeeg met een vork dood prikken en in de gewenste vorm snijden of uitsteken.Tussen 2 siliconen bakmatjes afbakken in ca. 14 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Hangop

½ liter yoghurt een nacht uithangen in een passeer doek. Uitlek vocht aanmaken met San Mauro BiCultivar en peper en zout (coquille marinade).

1 prei in fijne julienne snijden en 1 uur op ijswater zetten, drogen en mooi frituren op 130°C.

Marineer de coquille in de marinade ca. 10 minuten lauwwarm. Maak de quiche en bodem warm.

OPMAAK

Bouw het gerechtje op zoals op de foto en giet er een eetlepel San Mauro BiCultivar over.

panforte | piepkuiken boutje | roomijs



aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Français Nederlands English